Желатин пищевой П-11, порошковый 220 блюм 50г

Желатин пищевой П-11 используется для приготовления, десертов ( желе, суфле, кремов и т.д.),холодцов, заливных и иных желейных блюд.

Желатин представляет собой гранулы, крупинки или порошок от буроватого до белого цвета, прозрачные пластинки без постороннего запаха со вкусом пресного бульона.
Желатин – это животный клей, получаемый вывариванием из обезжиренных хрящей, жил и костей телят, поросят и высушенный для длительного хранения.
Он хорошо разбухает в теплой воде при температуре 36-37 ºС и растворяется при ее осторожном повышении до 45 ºС.

Желатин используют в студнях, заливных из мяса, рыбы и птицы, в десертных блюдах, в ягодных и фруктовых желе.
Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта.

Полезные свойства:
— обладает стабилизирующими, гелеобразующими свойствами;
— подавляет выделение воды и препятствует уменьшению объема;
— регулирует текстуру и консистенцию;
— защищает от процесса кристаллизации при охлаждении;
— корректирует и придает необходимую форму изделию;
— усиливает вкусовые характеристики блюда;
— улучшает цветовую привлекательность продуктов;
— может применяться как эмульгатор в молочной продукции;
— выступает в роли пенообразователя для кондитерской продукции.

Прочность студня с массовой долей желатина 10% — 11 Ньютонов по ГОСТу, а по импортной классификации (для 6% желатина) — около 220 Блюм.

Условия хранения: в сухих закрытых помещениях при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 70,0 %
Срок хранения: 1 год.